.png)
Wild Table : Le Beef Lodge
يُعد Beef Lodge عنوانًا أساسيًا في ميجيف، وهو مطعم شرائح لحم فاخر معروف باللحوم الاستثنائية المطبوخة على الشواء الأرجنتيني.
قطع استثنائية
على طاولة Beef Lodge، انطلقنا لاكتشاف اللحوم النادرة، التي يختارها الشيف كريستوف كوت قبل كل شيء لصفاتها. لذلك لا توجد سلالة أو أصل محدد ولكن اللحوم الرخامية جدًا، تأتي من الحيوانات التي يتم تربيتها وفقًا لقواعد الفن ويتم ذبحها بعناية. يختار الشيف هذه الحيوانات من المربين في شمال أوروبا (فنلندا واسكتلندا والدنمارك...) وكذلك في فرنسا، ويختار السلالات النقية التي غالبًا ما فازت بالمسابقات.
.webp)
.webp)
.jpg)
ثم يتم نضج اللحوم وإعدادها بنفس القدر من الاهتمام من قبل الشيف. يوضح كريستوف كوت: «الطبخ في فرن أرجنتيني يجلب طعمًا مدخنًا قليلاً». نقوم بطهيها بلطف عن طريق قضاء بضع دقائق في الفرن ثم نتركها ترتاح عند درجة حرارة منخفضة قبل كيها ساخنة قليلاً عند التقديم. ينتج عن هذا لحوم طرية جدًا، بدون قشرة.» أضف إلى ذلك المستحضرات والمخللات ذات الجرعات المثالية مع التوابل والنصيحة الحكيمة لصاحب متجر الجزار الذي يقدم اختياره للمضيفين في كشك الجزار الخاص به، وستحصل على قطع طرية ومسكرة، بقدر ما هي طرية، مع روائح الفواكه المجففة مثل البندق ولحم الخنزير الخام أو المجفف أو حتى كبد الأوز.
يجب أن تجرب؟ سيخ البيكانا المشتعل بالويسكي وعظام L وعظام T، يقدم أطباقًا خاصة من لحم التوماهوك البقري، ومنذ هذا الشتاء، شرائح اللحم البقري مع العظام القديمة والضلع الرئيسي المشوي. ناهيك عن البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة المصنوعة منزليًا، مع الكمأ للأشخاص الذين يعملون بجد، أو ببساطة المعكرونة والجبن فائقة النعومة. أما بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في الحصول على لحم البقر، فيمكنهم الاسترخاء بتناول شرائح سمك القاروص المشوية أو دجاج بريس اللذيذ المشوي مع عصيره.
.png)
.png)
.png)
.png)
.webp)
.png)
