Viandes grillées, fumées aux différentes essences de bois, marinées, ou encore cuites à basse température plus de 70 heures, avant d’être passées au four argentin, dans ce lieu raffiné paré de bois et de tentures chaudes, rehaussé de trophées et de peaux, on détaille, comme on feuilletterait un carnet de voyage, la carte et l’étal du boucher qui présentent uniquement des viandes d’exception.
Les spécialités ? On goûte absolument, même sans faim, la Picanha de bœuf, servie avec une subtile béarnaise. Le Tomahawk de bœuf, mariné et flambé au Jack Daniel’s Honey, le T-Bone, parfait avec une sauce légèrement vinaigrée, le L-Bone et bien sûr la côte de bœuf… Vous etes plutot mac and cheese ou purée au truffes ?
Le Bar du Lodge raconte à lui seul l'histoire de l'hôtel, entre atmosphère conviviale et invitation au depaysement, grâce à sa décoration qui semble tout droit sortie du carnet de voyage d'un explorateur. Des tables en rondin et des fauteuils relax en cuir tanné, dans une architecture en bois caractérisée par l'équilibre des formes et la sérénité.
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