Table restaurant beef lodge hôtel 4 étoiles Megève
Restaurant & Bar

Beef Lodge

Pièce de viande restaurant beef Lodge Megève
Le Nouveau repaire des amoureux de viande grand cru
 

Dans l’essence même du Lodge Park, un repaire tendance trappeur, le Beef Lodge, proposera une carte autour des plus belles pièces de viande, sélectionnées auprès des meilleurs élevages par les Frères Metzger, bouchers cultes de père ne fils, LA référence de l’excellence.

A l’honneur : la côte de bœuf Black Angus ou de Bavière, le filet de bœuf de Simmental, les meilleurs morceaux de porc ibérique, d’agneau et de veau.

Uniquement des pièces d’excellence retenues pour leur couleur, leur tendreté,  leur jutosité, leurs qualités olfactives et bien sûr gustatives ! Elles seront mises en valeur soit par une cuisson lente à la broche, amoureusement arrosées par le rôtisseur, soit en cocotte lutée, une cuisson à l’étuvée idéale pour les saveurs et la tendreté. Pour les sauces, c’est  au choix ! Jus au vin d’Arbois, au poivre rare de Madagascar, chutney aux oignons rouges… Idem pour les garnitures : purée maison au beurre de fruitière, ou à la truffe, matouille au vieux Beaufort ou au comté, légumes d’antan au beurre de berce, pousses d’épinards tombées à la minute… par exemple. Au fait, on se demandait presque si ce choix ne serait pas « carne-lien » ?

Les amateurs de poissons et crustacés quant à eux se délecteront d’un turbot en cocotte lutée ou de langoustines snackées et douceur de céleri, jus de bisque perlée. Pour les desserts, juste de la pure gourmandise… Religieuse crémeuse et glacée au chocolat grand cru, Tarte façon cheese cake, nectar de framboise et glace vanille, Mille feuille crème diplomate, quelques myrtilles et framboises revenues au jus, Moelleux aux marrons d’Aubenas, crème glacée de pécans et sirop d’érable…

Avouons-le, quand le chef se fait plaisir, c’est le Lodge Park tout entier qui frémit de bonheur à l’idée de régaler ses hôtes, ou plutôt les amoureux de la vie, car n’oublions pas que le mot viande vient du latin « vivendi » : la nourriture qui fait vivre l’homme.

Voir la carte du Déjeuner —


Cuisine restaurant Lodge Park
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Bar du Lodge Park hôtel 4 étoiles Megève
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